Ficat de vita in vin

Tai ficatul în felii potrivite.

Încingi 1 lingură de ulei în-tr-o tigaie, adaugi ceapa tocată mărunt, ardeiul gras şi ardeii iuţi şi îi laşi până se înmoaie.

Le scoţi din tigaie cu ajutorul unei linguri de spumuit.

Amesteci boiaua cu oregano şi cu făina, prin care treci feliile de ficat pe ambele părţi. încingi restul de ulei în cratiţă şi prăjeşti ficatul pe care apoi îl scoţi.

Torni în cratiţă făina care a rămas, roşiile date pe răzătoarea mare şi laşi să se înăbuşe 2 minute.

Torni treptat, amestecând, concentratul de carne lichid, vinul şi laşi să fiarbă, amestecând până se îngroaşă.

Pui în sos legumele şi ficatul, acoperi vasul şi laşi să fiarbă înăbuşit la foc mic timp de 15 minute, până ce ficatul s-a frăgezit.

Potriveşti de sare şi piper şi presari cimbru. Serveşti ficatul astfel preparat cu garnitură de orez.