Placinta cu morcovi si gem

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece, se separă gălbenuşurile de albuşuri. Gălbenuşul de ou praf, se dizolvă în circa 130 ml. apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Morcovii se spală, se curăţă şi se rad pe râzătoare. Scorţişoara se macină şi se cerne.

Prepararea aluatului lintzer

Untul se spumează cu zahăr farin, se adaugă treptat gălbenuşurile de ou, sarea şi vanilina, se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme, după care se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet. Compoziţia se amestecă în continuare pînă la completa omogenizare. Apoi, se adaugă făina, se amestecă uşor pînă se încorporează toată cantitatea după care se lasă la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Morcovii se înăbuşă cu margarină circa 25 minute, se adaugă treptat circa 200 ml. apă amestecîndu-se continuu pentru a nu se prinde de vas. După înăbuşire, se lasă să se răcească, se adaugă zahărul, scorţişoara, gemul şi 100 g. pesmet. Se amestecă pînă se omogenizează.

Modelarea, coacerea

Aluatul obţinut se împarte în 2 bucăţi egale. O bucată de aluat se întinde cu merdeneaua pe o coală de hîrtie albă presărată cu făină, pînă se obţine o foaie cu grosimea de circa 0,5 cm. Se aşază pe tavă, se îndepărtează hîrtia şi se perforează din loc în loc pe toată suprafaţa, cu furculiţa sau croşeta. Se coace pe jumătate, se lasă să se răcească în tavă. După ce foaia s-a răcit, se presară 100 g. pesmet peste care se întinde umplutura în strat uniform, se presară restul de pesmet, apoi se aşază a doua foaie care a fost întinsă la fel ca prima. Se introduce în cuptor şi se coace la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se porţionează potrivit gramajului, în bucăţi pătrate şi se pudrează cu zahăr farin vanilat