Tort cu blat de morcovi si crema de mascarpone

Pregăteşti blaturile aşa:

Mai întâi pregăteşti tăvile. Tapetezi fundul tăvilor cu hârtie de copt şi le ungi cu un strat subţire de ulei. Nucile le pui mai întâi într-o tavă la cuptor, vreo 15 minute, până se coc puţin. Apoi le freci puţin cu palmele şi se vor curăţa de coajă. După aceea le toci cu un cuţit. Intr-un bol mare, amesteci cu o lingură de lemn cu găuri sau cu telul: făina, praful de copt, bicarbonatul, sarea şi condimentele, apoi stafidele, alunele şi nucile. Baţi ouăle cu zahărul, până când se albesc, apoi adaugi treptat uleiul şi amesteci până se încorporează tot. Pui şi extractul de vanilie. Mixezi compoziţia adăugând treptat câte o lingură din amestecul uscat de făină, stafide şi nuci. Apoi adaugi ananasul tăiat cuburi mici şi morcovii raşi. Amesteci uşor, până ce compoziţia este omogenă. împărţi apoi amestecul în 2 părţi egale şi îl pui în tăvile pregătite. Cuptorul trebuie să fie încins în prealabil. Laşi aproximativ 50 de minute. Faci testul cu scobitoarea. Când sunt gata blaturile, le laşi să se răcească vreo 30 de minute, apoi le scoţi din tăvi şi le laşi să se răcească complet, înainte de umplere.
Pregăteşti crema aşa:

Topeşti ciocolata împreună cu untul şi, când s-a răcit puţin compoziţia, o amesteci cu celelalte ingrediente. Mixezi până obţii o cremă omogenă.

Asamblezi tortul aşa:

Tai fiecare blat în două foi, folosind un cuţit foarte ascuţit. Pe un platou aşezi un blat, apoi un strat de cremă, al doilea blat şi tot aşa până termini cu un alt blat. îmbraci tortul în frişcă bătută şi decorezi cu frişcă bătută. în mijloc aşezi 3-4 baby morcovi traşi în ciocolată.