Falafel libanez

Lași năutul la înmuiat în apă peste noapte. A doua zi, îl scurgi și îl usuci cu ajutorul unor șervețele de bucătărie. Este absolut necesar ca năutul să fie uscat. Pui năutul în recipientul blenderului și mixezi. Dacă nu ai un mixer / blender foarte puternic, este recomandat să mixezi tot năutul treptat, în cantități mai mici . Năutul trebuie mărunțit destul de grosier, amestecul rezultat nu trebuie să fie ca o pastă. După ce ai mărunțit tot năutul în blender, adaugi amestecul într-un bol.

Tot în recipientul blenderului, mărunțești bine pătrunjelul, coriandrul, ceapa și usturoiul.

Adaugi ierburile la năut și amesteci. Mai poți mixa puțin totul dacă ți se pare că încă este prea gros.Adaugi apoi condimentele: coriandrul măcinat, chimionul, ardei iute, bicarbonatul, sarea, piperul și amesteci bine. La final adaugi și semințele de susan prăjite și mai amesteci puțin.

Încălzești uleiul. Folosind 2 linguri mari, formezi falafelul. Trebuie doar să presezi preparatul între cele două linguri. Le așezi ușor în ulei și le întorci pe cealaltă parte de îndată ce s-au rumenit. După ce s-au rumenit pe ambele părți, le așezi pe șervețele / hârtie absorbantă. Se servesc cu salată și sos tarator libanez, tzatziki sau humus.