Orez cu carne de cocos

Pregăteşti aşa:

Carnea o fierbi bine înainte în apă cu sare, în care adaugi şi 2-3 morcovi întregi şi o foaie de dafin şi un praf de sare. După ce fierbe, strecori supa şi o separi de carne. Cureţi şi speli zarzavatul, apoi ceapa o tai mărunt, ardeiul îl feliezi fin, morcovii şi ţelina le tai cubuleţe fine, iar ciupercile le feliezi. Căleşti legumele în ulei, la început amestecând uşor cu o lingură de lemn, apoi le înăbuşi un pic, acoperindu-le cu un capac. Când legumele s-au înmuiat, adaugi şi ciupercile, le înăbuşi puţin şi pe ele împreună cu legumele, după care adaugi orezul, amestecând continuu timp de 5 minute.

După ce căleşti puţin şi orezul, începi să adaugi câte un pic de supă (oprind cca 200 ml separat) şi laşi să clocotească la foc mic, amestecând din când în când. Torni orezul cu legumele într-o tavă mai înaltă, aşezi carnea fiartă de cocoş, torni şi supa
oprită şi dai la cuptor pentru 20-30 de minute, până scade toată supa.

Presari verdeaţă tocată deasupra.