Pateuri umplute cu zarzavat

Pătrunjelul şi morcovul se rad, apoi se înăbuşă cu ulei şi puţină apă. Cand sunt aproape fierte, se adaugă dovlecelul ras. Se mai înăbuşă încă 15 minute minute. Apoi se pun roşiile tăiate mărunt. 

Se lasă să mai dea două-trei clocote şi se adaugă verdeaţă tăiată. Se amestecă untul cu făina şi brînza de vacă trecută prin sită, pană cand aluatul se leagă bine. Se pune la rece pentru jumătate oră, apoi se întinde o foaie de un sfert de centimetru grosime. Se taie bucăţi rotunde cu un pahar dat prin făină. In mijlocul fiecărei bucăţi se pune o linguriţă de umplutură de zarzavat, se ung marginile cu apă rece, se aşază deasupra a doua bucată şi se lipesc. Se aşază pe o tavă şi se ung cu ou bătut. Se pun la copt