Chiftele dietetice din carne de vita cu piure de morcovi

Reteta de chiftele dietetice din carne de vita cu piure de morcovi

Carnea crudă se curăţă de pieliţe şi de tendoane şi se dă de două-trei ori prin maşina de tocat, împreună cu cartofii curăţaţi şi tăiaţi mărunt şi cu franzela muiată în apă şi stoarsă. Apoi se adaugă grisul, verdeaţa, oul, sarea şi o linguriţă de untdelemn şi se bate bine compoziţia, pînă ia aspectul unei paste legate. Din această compoziţie se formează chiftele care se aşază într-un vas, se pune apă, vasul se acoperă cu un capac şi se dă la cuptor. Se lasă 30—40 de minute. Se servesc cu unt şi piure de morcovi preparat astfel: morcovii curăţaţi se rad pe râzătoare şi se fierb cu restul de untdelemn, amestecat cu apă şi sare. Apoi se trec prin sită, se adaugă laptele fierbinte şi se amestecă bine.

Din păcate, unele persoane nu agreează preparatele culinare cu morcovi. Pentru aceste persoane ţinem să precizăm că morcovii sînt legume bogate în pro-vitamină A (caroten), pe care organismul o transformă în vitamină A. Or, se ştie că această vitamină are un puternic rol protector al tegumentelor şi mucoaselor, contribuind totodată la vindecarea unor leziuni produse la acest nivel. Aşa se explică faptul că morcovii, sub forma diferitelor preparate culi¬nare — în primul rînd soteuri şi piu-reuri — sînt recomandaţi în dietele tuturor afecţiunilor tubului digestiv, ca si în multe alte afecţiuni.