Clatite cu peste alb

Din făină, lapte, ouă şi puţină sare se prepară foile de clătite, astfel: Făina se amestecă cu ouă, sare, puţin lapte şi se subţiază cu cantitatea de lapte rămasă, adăugată treptat, până se obţine compoziţia pentru clătite. Se prepară foile de clătite într-o tigaie unsă cu ulei şi încinsă bine, turnând compoziţia care se întinde pe toată suprafaţa tigăii prin mişcare rotativă, şi se rumenesc pe ambele părţi.

Capetele de peşte se pun la fiert în apă cu sare. După ce au fiert se alege carnea de pe oase şi se pune într-un vas. Ceapa se curăţă, se spală, se taie în felii şi se căleşte în untură, apoi se adaugă la peşte împreună cu piperul pisat, sarea şi verdeaţa. Se trece totul prin maşina de tocat cu sită deasă, amesteeîndu-se bine. Cu această compoziţie se umplu foile de clătite, care după ce se aranjează pe un platou de metal, se introduc la cuptor circa 5 minute.

La servire se pune smîntînă pe deasupra.

Valori nutritive per portie de 300 g

• Protide 58,52
• Lipide 74,13
• Glucide 53,28