Pui rasol cu orez si sos suprem

După ce pasărea a fost curăţată, se spală, se taie în porţii şi se pune la fiert cu apă rece şi sare. După ce a dat în fiert se spumează şi se adaugă ceapa şi zarzavatul, curăţate şi lăsate întregi ca pentru supă. Se adaugă sarea. După ce a fiert se scoate pasărea într-un vas în care se strecoară din zeama în care a fiert, pentru ca să fie ţinută la cald şi să nu se înnegrească. Se pregăteşte apoi orezul astfel: se alege, se spală, se strecoară prin ciur şi se pune la călit într-un vas cu jumătate din cantitatea de unt. După ce s-a călit se stinge cu zeamă de la pasăre ,în proporţie de 2 părţi zeamă la o parte de orez. Se dă în fiert pe plită şi apoi se bagă în cuptor, acoperit cu un capac, unde se ţine circa 20 de minute. Sosul suprem — sosul alb din supă de pasăre — se pregăteşte din restul de unt, din lapte care înlocuieşte frişca, ouăle, sarea de lămîie, supă de pasăre strecurată şi făină, aşa după cum se arată la reţeta nr. 3. Se poate folosi în loc de lapte, frişca şi zeama de lămîie în loc de sare de lămîie. Pentru servit, orezul se pune în formă, alături se aşază porţia de pasăre, iar carnea de pasăre se acoperă cu sos suprem.

Valori nutritive per portie de 340 g (120g pui, 120g orez, 100g sos)

• Protide 48,85
• Lipide 33,08
• Glucide 50,48