Sfecla coapta in cuptor

lată o excepţională reţetă cu legume, foarte potrivită alături de un peşte alb (precum peştele-undiţar) la grătar sau alături de nişte carpaccio de vită . Desigur, acest preparat poate intra şi în componenţa unui platou cu antreuri, pe lângă nişte fasole boabe, felii de prosciutto şi crostini (clasicele aperitive pe bază de pâine rumenită, ulei de măsline şi diverse umpluturi) frecate cu roşie. Dacă aveţi norocul de a achiziţiona sfecla cu tot cu frunze, îndepărtaţi-le, dar păstraţi-le şi folosiţi-le separat, ca pe spanac — au un gust uimitor!

Preîncălziţi cuptorul la 200°C/treapta 6 la cel pe gaz. Rupeţi cam 1,5 m folie de bucătărie din staniol şi pliaţi-o în două, ca să-i dublaţi grosimea. Dacă nu găsiţi decât rădăcini mari de sfeclă, atunci tăiaţi-le în jumătate pentru a micşora timpul de coacere; dacă nu urmăriţi acest lucru, atunci lăsaţi-le întregi. Aşezaţi căpăţânile de sfeclă în mijlocul foliei, împreună cu usturoiul şi maghiranul, asezonaţi din abundenţă cu sare şi piper negru proaspăt măcinat, apoi ridicaţi colţurile şi marginile foliei, aducându-le spre centru. înainte de a sigila folia, adăugaţi oţetul şi uleiul de măsline. Mototoliţi sau îndoiţi folia, astfel încât să-i prindeţi etanş capetele în mijloc. Introduceţi folia plină cu ingrediente în cuptorul încins şi gătiţi circa 1 oră, până ce s-a frăgezit sfecla. Aşezaţi acest fel de mâncare pe masă cu pungă cu tot — arată foarte bine!