Bors de spanac

Cureţi spanacul, îl speli în mai multe ape, apoi îl laşi la scurs într-o strecurătoare.

Cureţi rădăcinoasele şi ceapa.

Tai în cuburi morcovul şi păstârnacul, ceapa mărunt, iar costiţa în fâşii sau cubuleţe.

Pui separat la fiert 1,5 I apă.

În oala pentru ciorbă înăbuşi ceapa în ulei.

Adaugi legumele, costiţa şi puţină apă şi continui să le înăbuşi împreună pentru 5 minute.

Adaugi spanacul tăiat în fâşii, apoi stingi cu apă fierbinte.

Laşi să fiarbă, iar între timp, cureţi, speli şi tai în cuburi cartofii.

Adaugi şi cartofii în oală şi laşi să fiarbă ciorba circa 15 minute.

Separat, într-un vas mai mic, pui borşul să fiarbă.

Torni apoi în oală borşul, împreună cu sucul de roşii.

Laşi ciorba să mai dea în câteva clocote, apoi o sărezi după gust şi stingi focul.

Presari leuştean şi pătrunjel tăiate mărunt. Serveşti borşul fierbinte, cu crutoane.