Sparanghel cu sos de mustar

Reteta de sparanghel cu sos de mustar

Se pune snopul, legat, într-o oală cu apă care fierbe, dar se pune în picioare, pentru ca vârfurile să fiarbă în aburi

Când sunt fierte, se scoate snopul, se îndepărtează tulpinele, iar vârfurile se pun pe un platou şi, deasupra, se toarnă sosul, preparat astfel: se freacă gălbenuşurile, cu untdelemnul şi muştarul apoi, se amestecă cu pătrunjelul tocat fin, codiţele de ceapă verde, tocate şi acestea mărunt, sare şi piper. Totul se toarnă peste sparanghel şi se serveşte.