Loboda si stevie calita

Loboda şi ştevia, numai frunzele şi vîrfurile crude, fără cotoare, se opăresc în multă apă clocotită cu sare, într-un vas acoperit. După opărire se scurge apa, frunzele nu se răcesc, se toacă puţin cu cuţitul şi se introduc în rîntaşul făcut din ulei, făină, ceapă şi usturoi tăiat mărunt, apoi se pune laptele cald. Se dă gust cu sare, piper şi mărar, călindu-se la foc tare, amestecând continuu, pînă se formează o pastă. După necesitate se poate adăuga şi apă.

Se serveşte caldă sau rece, simplă sau ca garnitură. Se poate pune ceapă şi usturoi verde (este mai bună).

Notă: pentru menţinerea culorii verzi şi pentru înlăturarea gustului prea pronunţat de verdeaţă se poate pune o linguriţă de zahăr.