Rata salbatica cu mazare

După marinare (pentru marinat, folositi baitul pentru vanat de mai jos) raţa salbatica se taie în porţii, li se dă sare şi piper pisat şi se prăjesc în untură. După ce se prăjesc bucăţile de raţă în untura rămasă se căleşte făina şi apoi se adaugă ceapa şi zarzavaturile curăţate şi tăiate felii. Se sting cu bulion şi apă şi se lasă să fiarbă circa 30 de minute, după care se strecoară sosul peste pasărea prăjită. împreună cu aceasta se mai fierbe pînă ce este gata. Cînd carnea de raţă salbatica este fiartă se adaugă mazărea, după ce mai întîi a fost strecurată de zeamă şi roşiile. Se toarnă vinul şi se dă în fiert circa 10 minute, după care se serveşte cu verdeaţă tocată pe deasupra.

Valori nutritive per portie de 380 g (120g carne rata salbatica, 80g mazare, 180g sos)

• Protide 44,56
• Lipide 30,24
• Glucide 24,14