Sarmalute cu orez, in foi de varza

Reteta de sarmalute cu orez, in foi de varza

Varza dulce se desface în foi, care se opăresc. Varza acră, se desface in foi, care se ţin in apă, să se desăreze

Orezul, spălat se ţine în apă, pentru ca să se umfle. Ceapa şi ardeii se toacă mic, gogoşarii se taie, de asemenea, mic şi se pun toate în untdelemn fierbinte si pe foc mic, pentru ca să se moaie bine.

Se curăţă roşiile de pieliţă şi de seminţe, se taie mic şi se toarnă în cratiţă cu ceapă. Când roşiile şi-au lăsat apa, se introduce orezul şi se amestecă totul, până când orezul a absorbit toată zeama din acest amestec. Se ia de pe foc, se pune pătrunjelul verde, tocat se presară piper şi sare, după gust şi se amestecă în continuare.

Din această pastă se modelează sărmăluţele în foile de varză, care se pot face chiar mai strânse, pentru ca să nu se desfacă la fiert. Se aşează în cratiţă, în rânduri suprapuse, se toarnă apă, puţin borş, 3 linguri de untdelemn adăugând cimbrul, frunze de dafin, câteva frunze de ţelină şi se introduce totul în cuptor, să fiarbă bine. Când sunt fierte, se pot servi, calde sau reci.