Gnocchi de vinete cu sos tomat

Pregăteşti gnocchi aşa:

Vinetele spălate le ştergi şi le cureţi de coajă. Apoi le tai cubuleţe şi le pui într-o oală cu apă şi puţină sare, la fiert. Le laşi la fiert între 5-8 minute, până ce bucăţelele sunt moi. Le pui într-o strecurătoare şi le laşi să se scurgă şi să se răcească puţin. înainte să pui în bol bucăţile de vinete fierte, le mai apeşi puţin cu furculiţa, să iasă toată apa din ele. După aceea le pui în bol şi le pasezi bine cu furculiţa. Adaugi sare şi făină puţin câte puţin şi le amesteci, până ce rezultă o compoziţie care nu e lipicioasă. Din aluatul rezultat faci biluţe, pe care le aşezi pe o planşă pudrată cu făină.

Pregăteşti sosul aşa:

într-o tigaie pui ulei de măsline, iar când acesta începe să sfârâie, adaugi usturoiul tăiat. După câteva momente, pui ceapa tăiată. O laşi la călit puţin, după care adaugi sosul de tomate, apoi apa. La sfârşit presari sare, piper, zahăr şi foaia de dafin. Amesteci şi laşi la fiert, până când sosul scade de trei degete şi devine gros. Până când fierbe sosul, pui o oală cu apă şi puţină sare la fiert, iar când începe să clocotească adaugi gnocchi. Laşi să fiarbă cca 10 minute, apoi strecori gnocchi, adaugi sosul şi amesteci bine.

în momentul servirii poţi presăra parmezan ras.