Mancare de vinete cu usturoi

Speli vinetele şi le tai în rondele de 1 cm. Sărezi vinetele şi le laşi să se scurgă. Prăjeşti vinetele în ulei pe ambele părţi. Tai ceapa peştişori şi o căleşti separat, adăugând zarzavaturile rase pe râzătoare, apoi câleşti totul mai departe. Aşezi vinetele într-un vas, alternând feliile de vinete cu toate legumele în straturi. Printre straturi pui căţei de usturoi şi runze de ţelină tocate mărunt. Deasupra torni un sos de roşii sau un suc de roşii mai gros. Fierbi mâncarea sub capac la foc mic. Serveşti mâncarea caldă sau rece.