Tocana de oaie cu cartofi

Carnea se taie în porţii, i se dă sare, se prăjeşte puţin în grăsime încinsă, apoi se adaugă ceapa tăiată felii; se stinge cu boia, bulion şi apă. Se condimentează cu sare, piper, fire de cimbru şi cu usturoi tăiat mărunt, lăsîndu-se să fiarbă lent. Cînd carnea este fiartă mai mult de jumătate se adaugă cartofii, tăiaţi cuburi mari şi prăjiţi puţin în grăsime încinsă, şi jumătate din cantitatea de verdeaţă, continuîndu-se fierberea. Cînd este aproape gata se adaugă vinul, dîndu-se apoi în clocot. La servire se presară verdeaţă tăiată mărunt.