Tocana sarbeasca de miel

Carnea se taie în porţii, i se dă sare, se prăjeşte puţin în grăsimea încinsă, se adaugă ceapa tăiată semimărunt, se călesc împreună şi se sting cu bulion şi apă. Se condimentează cu sare, piper şi cimbru şi se lasă să fiarbă. Cartofii, tăiaţi cuburi mari, şi ardeii, tăiaţi felii în lungime, se înăbuşă separat în grăsime încinsă. Cînd carnea este fiartă mai mult de jumătate se adaugă cartofii, ardeiul gras, roşiile (deasupra), verdeaţă, vin. Cînd dă în fiert se introduce la cuptor, pentru coacere. La servire se presară verdeaţă tăiată mărunt.