Friptura de vaca cehoslovaca in vin

Carnea se curăţă de pieliţe şi tendoane, se taie în tranşe egale, se bate puţin şi se prăjeşte în untură fierbinte, rumenindu-se pe ambele părţi. După prăjire se pune într-un vas. Se acoperă cu supă de oase sau apă fiartă, se potrjveşte de sare şi se lasă să fiarbă circa o oră, cu capac. In untura rămasă se căleşte făina la care se adaugă ceapa curăţată şi tăiată mărunt. Cînd ceapa s-a rumenit se stinge cu bulion sau supă fierbinte. Se adaugă piperul pisat şi cuişoarele, se potriveşte de sare şi se mai lasă să fiarbă circa 30 de minute. Cînd carnea este aproape gata, sosul preparat se strecoară peste ea adăugîndu-se şi vinul. Se mai fierb împreună circa 10 minute. Se serveşte cu garnitură de orez sau knedel.