Cotlet de porc umplut cu mazare

Pregăteşti aşa:

Cotletele, spălate şi zvântate, le tai astfel încât să rezulte un buzunar, apoi le presari cu sare şi piper, încingi puţin uleiul şi căleşti la foc iute, aproximativ 7 minute, mazărea cu ardeiul tăiat cubuleţe şi costiţa afumată, tăiată fâşii subţiri. Condimentezi cu sare şi piper, laşi să se răcească puţin, apoi adaugi caşcavalul ras şi verdeaţa tocată fin. Umpli cotletele cu umplutura de mazăre, apoi prinzi gura buzunarelor cu scobitori din bambus şi le aşezi într-o tăviţă. Le stropeşti cu puţin de ulei de măsline, presari pe deasupra lor legumele deshidratate fără sare şi condimentezi cu amestecul de plante aromatice de Provence. Torni apoi vinul şi 250 ml apă, adaugi foile de dafin şi piperul boabe. Acoperi tăviţa cu o folie de aluminiu şi o dai la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute. După trecerea timpului, scoţi tăviţa şi dai folia la o poarte, uzi cotletele cu sos din tavă şi le mai laşi cca 30 de minute, până se rumenesc frumos. După ce s-au făcut cotletele, îndepărtezi sco-bitorile, feliezi cotletele şi le serveşti cu o garnitură de cartofi sau orez.