Rulouri de porc japoneze

Un aperitiv fantastic, originar din Japonia. Deoarece porcul pregătit la abur nu înoată în grăsime, este e un fel de mâncare foarte gustos şi uşor de digerat.

Spălaţi prunele, tăiaţi-le în jumătate şi scoateţi-le sâmburii. Tăiaţi jumătăţile de prună în cubuleţe cu latura de 1 cm. încingeţi uleiul într-o tigaie şi prăjiţi timp de 1 minut steluţele de anason, ghimbirul şi cuişoarele. Adăugaţi prunele şi zahărul împreună cu vreo 2 linguri de apă, puneţi capacul şi lăsaţi să fiarbă la foc mic circa 20 de minute, până când sosul devine gros şi consistent. Puneţi-I la răcit la frigider.

Luaţi muşchiul de porc şi curăţaţi de pe el toată grăsimea şi pieliţele, astfel încât să rămână doar carnea macră. Tăiaţi carnea în felii de 0,5 cm grosime şi bateţi-le una câte una, între două bucăţi de folie menajeră, folosind un tocător de carne. Străduiţi-vă să păstraţi forma feliilor. Când acestea au ajuns să aibă grosimea a două suporturi de pahar suprapuse, scoateţi-le din folie încercând să nu le sfâşiaţi în fragmente. Apoi aşezaţi-le pe toate într-o tavă. Asezonaţi sosul rece de prune, apoi amestecaţi în el jumătate din cantitatea de coriandru. Turnaţi câte o lingură de sos în mijlocul fiecărei felii de carne. întindeţi uşor sosul ca să acopere cam trei sferturi din felie şi înfăşuraţi-o pe fiecare în parte, astfel încât să arate ca o ruladă. Aşezaţi rulourile într-un vas de gătit la abur din bambus (dacă aveţi aşa ceva) ori într-un vas obişnuit pentru gătit la abur sau măcar într-o strecurătoare din aluminiu. Puneţi vasul respectiv deasupra unei oale cu apă în clocot şi ţineţi-l acolo timp de 10-15 minute, până când carnea e făcută. Scoateţi rulourile din vas şi serviţi-le pe un strat de ceapă verde tocată mărunt, turnând deasupra sos de soia şi presărând apoi restul de coriandru.