Cotlet de porc cu sos de lamaie (a la grec)

Ceapa, morcovii şi ţelina se curăţă, se spală şi se taie. Cotletul se porţionează în 10 bucăţi care se bat puţin şi se sărează. Ouăle se sparg şi se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se extrage sucul de lămâie.

Mod de preparare cotlet de porc cu sos de lamaie (a la grec)

Bucăţile de cotlet se aşază într-o tavă unsă cu 50 ml de ulei împreună cu ceapă, morcovi şi ţelină şi se frig la cuptor. Făina dizolvată în 200 ml de supă de oase se adaugă în 50 ml de ulei încălzit. Se adaugă apoi 1 I de supă de oase şi smântână şi se fierb circa 10 minute, amestecând continuu, pentru a nu se forma aglomerări. Sosul format se strecoară, se amestecă cu gălbenuşurile şi cu sucul de lămâie şi se fierb circa 5 minute. Se adaugă peste bucăţile de cotlet şi se fierb împreună încă 15 minute. Orezul se înăbuşă în 50 ml de ulei, se adaugă 1 I de supă de oase, sare şi se fierb la cuptor, la foc potrivit, în vas acoperit.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu sos şi garnitură de orez.