Piept de curcan in aluat

Pregăteşti aşa:

Condimentezi cu sare şi piper bucăţile de piept şi le rumeneşti uşor pe ambele părţi în două linguri de ulei încins, după care le laşi să se răcească. Cureţi prazul, îl desfaci în frunze lungi şi le opăreşti cu apă şi sare. Le scurgi şi le clăteşti sub jetul de apă rece. Pentru aluat, amesteci nuca măcinată cu brânza de vaci, laptele, făina, uleiul, un praf de sare şi frămânţi. îl împărţi în jumătate şi întinzi două foi. Acoperi bucăţile de carne cu felii de bacon şi cu frunze de praz (în bucătăria practică am folosit verdeaţă de sezon, leurdă) şi le îmbraci în aluat, prinzând capetele. Le ungi cu ou bătut şi le introduci în cuptorul preîn-călzit la 200 grade Celsius pentru 30-40 de minute. Desfaci broccoli bucheţele şi îl fierbi în apă cu sare timp de 5 minute. Tai prazul şi ciupercile bucăţi mai mari şi pui totul la călit în unt. Laşi până se înmoaie, după care adaugi broccoli, condimentezi cu sare şi piper după gust şi mai laşi 2-3 minute. Opreşti focul şi pui zeama de lămâie. Serveşti legumele alături de rulada de curcan tăiată felii.

Rețetă bonus: Piept de curcan, cu sos de bere

îţi trebuie:

• 1 piept de curcan
• 2 căni de bere blondă
• 150 g slănină afumată
• 200 g ceapă
• 3 foi de dafin
• sare şi piper,

îţi trebuie pentru garnitură:

• 1 kg andive
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 2-3 linguri zeamă de lămâie sare piper.

Pregăteşti aşa:

încălzeşti cuptorul, tai pieptul de curcan bucăţi şi înfăşori fiecare bucată în felii subţiri de slănină. Pe fiecare pui sare şi piper, apoi aşezi bucăţile într-un vas de iena sau emailat. între ele pui frunze de dafin şi ceapa tocată mare.

Stropeşti totul cu bere şi dai vasul la cuptor, la foc mijlociu. După 20 de minute, întorci bucăţile de friptură şi le mai laşi 10 minute, la foc mic, să nu se ardă. între timp, pregăteşti andivele. Le despici în două pe lung şi fiecare jumătate o tai în trei. încălzeşti uleiul într-un vas mare, aşezi andivele, după 1 minut le stropeşti cu zeamă de lămâie şi adaugi sare şi piper după gust. Aduci acest preparat la masă pe acelaşi platou cu friptura de curcan.