Sufleu de ficatei de pui

Pregăteşti aşa:

Cureţi ficatul, îl speli, îl zvânţi bine cu un prosop şi îl înăbuşi în 30 g de unt bine încins.

Scurgi apoi ficatul şi, după ce s-a răcit, îl dai prin maşina de tocat. Prepari separat un sos alb format din 100 g unt, făină şi lapte. Amesteci pasta de ficat cu sosul alb, sare, piper, gălbenuşuri şi, la sfârşit, cu gălbenuşurile bătute spumă.

Torni amestecul într-o tavă ta- rul bine încins, timp de 20 de petată cu unt şi dai la cupto- minute.