Supa de melci cu vin alb

Preparare:10 minute | La foc: 22 minute

BINE DE ŞTIUT în loc de melci se pot folosi ciuperci de pădure proaspete. în acest caz, ciupercile se călesc odată cu legumele. Opţional, se poate adăuga un vârf de cuţit de şofran.

1 Se preîncălzeşte cuptorul la 220°C. Se lasă bucăţile de aluat la decongelat. Se curăţă ceapa şi se toacă. Se răzuieşte morcovul, se des-cojeşte ţelina şi se taie ambele mărunt. Se curăţă usturoiul şi se zdrobeşte. Se taie melcii în bucăţele.

2 Se încinge untul şi se călesc legumele. Se adaugă usturoiul, se presară făina şi se face un mic rântaş. Se stinge cu jumătate din cantitatea de supă, amestecând continuu.

3 Se pasează legumele. Se adaugă melcii, vinul, restul de supă şi smântână şi se potriveşte gustul cu sare, piper, frunzişoară şi cimbru. Se fierbe la foc mic 5 minute. Se spală, se zvântă şi se toacă pătrunjelul, apoi se pune în supă. Aceasta se împarte în 4 ceşti.

4 Se întinde aluatul franţuzesc şi se taie în aşa fel, încât să se potrivească pe gura ceştii. Se lipeşte presându-l pe margini şi se lasă să stea 5 minute. Se amestecă gălbenuşul cu laptele şi se unge cu el aluatul. Se dă 15 minute la cuptor şi se serveşte.

1 porţie: kcal 455 kj 1 911 proteine 10 g glucide 21 g grăsime 32 g colesterol 149 mg sodiu 356 mg