Cannoli Siciliani

Cannoli sunt rulouri umplute cu o minunată brânză ricotta dulce şi care pot fi aromatizate cu absolut orice. Există chiar şi sortimente cu glazură de ciocolată. Puteţi să le cumpăraţi gata preparate — din orice magazin cu delicatese italieneşti şi din majoritatea supermarketurilor (dacă nu au, spuneţi-le să achiziţioneze). în principiu, cannoli sunt produse de patiserie făcute dintr-o pastă dulce, prăjită rapid în baie de ulei încins. Sunt foarte crocante şi uşor de digerat. Se păstrează foarte bine în dulap, la temperatura camerei, aşteptând să fie transformate într-un desert grozav — pentru care nu vă trebuie timp deloc.

Pentru cannoli, mie îmi place să fac un sirop de zmeură: pur şi simplu, aruncaţi zmeura într-o cratiţă mică împreună cu 3 linguri de zahăr, aduceţi la punctul de fierbere, lăsaţi-o să clocotească timp de 1 minut şi apoi să se răcească.

între timp, puneţi ricotta şi restul de 3 linguri de zahăr într-un robot de bucătărie şi mixaţi 1 minut, până când obţineţi o cremă fină, cu aspect lucios. Dacă o gustaţi acum, ar trebui să vi se pară minunat de dulce. Unele tipuri de ricotta necesită mai mult zahăr decât altele, aşa că gustaţi şi mai adăugaţi în funcţie de preferinţe. Transferaţi crema într-un castron cu ajutorul unei linguri, apoi adăugaţi ciocolata, fisticul şi fructele glasate. în privinţa aromelor, puteţi improviza cât doriţi — din încercări veţi învăţa. în final, puneţi amestecul într-o seringă pentru ornat şi injectaţi compoziţia în rulouri. Dacă nu aveţi un asemenea dispozitiv, puteţi tăia un colţ de la o pungă de plastic. Puneţi câte 3 rulouri pe fiecare farfurie, stropiţi-le cu siropul de zmeură şi pudraţi-le cu zahăr. Fermecător!