Snitel de legume

500 g cartofi se fierb în apă cu sare, apoi se taie cubuleţe; restul cantităţii de cartofi se fierbe în apă cu sare, după care se scurg şi se zdrobesc, obţinându-se piure. Ţelina şi morcovii se fierb în apă cu sare şi se taie cubuleţe. Varza se curăţă de cotoare şi se fierbe în apă cu sare, apoi se taie fâşii. Pătrunjelul verde se toacă mărunt. Fasolea şi mazărea proaspete se fierb în apă cu sare; fasolea se taie în bucăţi. Dacă se folosesc fasole şi mazăre conservate, se scurg de lichid şi se trec prin jet de apă rece. Ouăle se bat până se omogenizează.

Mod de preparare snitel de legume

Piureul de cartofi se amestecă cu morcovi, mazăre, fasole, varză, ţelină, cartofi tăiaţi cuburi, pătrunjel verde, piper şi sare şi se amestecă pentru uniformizare. Compoziţia obţinută se porţionează, modelându-se în formă de şniţel; bucăţile de şniţel se trec prin făină, ou şi pesmet şi se frig în ulei.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu unt topit deasupra.