Macaroane cu spanac si sos pesto

Spanacul se curăţă şi se spală, apoi se toacă. Roşiile se taie felii, iar ceapa se toacă mărunt. Usturoiul se pisează. Caşcavalul se rade. Macaroanele se fierb în apă cu sare şi puţin ulei, 8-10 minute, apoi se clătesc în apă rece şi se scurg bine.

Mod de preparare

Sosul se prepară astfel: se topeşte margarina într-o cratiţă şi se călesc ceapa şi usturoiul timp de 3-4 minute. Se adaugă făina, se continuă călirea încă 30 de secunde, se ia apoi vasul de pe foc şi se adaugă treptat laptele, amestecând până când se îngroaşă. Se ia din nou de pe foc, se adaugă jumătate din cantitatea de caşcaval ras şi sucul de roşii conentrat. Se asezonează, se acoperă vasul şi se pune de-o parte.

Macaroanele se amestecă cu spanacul tocat într-un castron, apoi se toarnă sosul de mai sus şi se amestecă totul bine. Se mută apoi această compoziţie într-un vas pentru cuptor, se aşază deasupra feliile de roşii, se presară parmezanul* se asezonează cu piper şi se introduce tava la cuptor timp de 20-25 de minute, până se rumeneşte.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu salată verde.