Salata de ardei iuti copti cu mozzarella (Jamie Oliver)

lată o salată excelentă care poate face parte dintr-o serie de aperitive, dar care poate fi şi fel principal sau umplutură pentru sendvişuri. Şi aici folosim arome simple: totul se bazează pe mozzarella, cu consistenţa ei moale şi cremoasă, şi pe iuţeala plăcută a ardeilor copţi. Dacă aveţi ocazia, cumpăraţi mozzarella din lapte de bivoliţă, pentru că este mult mai bună şi mai delicată, atât la gust, cât şi la textură. Salata nu iese deloc la fel de reuşită cu acea brânză oribilă, greu de mestecat, folosită la pizza.

De obicei, eu folosesc câte 1 ardei iute roşu, proaspăt, pentru fiecare bulgăre de mozzarella, dar puteţi utiliza mai mulţi sau mai puţini, după preferinţă. înţepaţi ardeii cu un cuţit, altfel pot să se umfle şi să vă explodeze în faţă, şi, dacă aveţi aragaz, puneţi-i direct pe flacără. Dacă nu folosiţi gaz, puneţi-i într-o tigaie la cea mai ridicată temperatură a plitei dumneavoastră electrice. Oricum aţi face-o, trebuie să înnegriţi bine ardeii pe toate părţile, aşa că întoarceţi-i atunci când e necesar. După ce s-au copt în întregime, puneţi-i într-o punguţă pentru sendvişuri sau împachetaţi-i în folie ori puneţi-i într-un castron şi acoperiţi-i pentru 5 minute până se răcesc. Astfel, se vor înăbuşi şi vă va fi mult mai uşor să-i decojiţi şi să le scoateţi seminţele.

în timp ce ardeii stau în abur, rupeţi cu grijă mozzarella în 4-5 bucăţi şi aranjaţi-o la întâmplare pe o farfurie mare. îndepărtaţi pieliţa şi seminţele ardeilor şi feliaţi-i pe lungime cât de subţire doriţi. Este important să-i presăraţi cât mai uniform peste mozzarella şi e crucial să vă spălaţi bine pe mâini după ce faceţi asta, înainte de a vă freca la ochi sau orice altceva! Adăugaţi deasupra câteva frunze rupte de busuioc purpuriu şi verde şi asezonaţi cu sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat. Mai stoarceţi puţin suc de lămâie şi adăugaţi o lingură bună de ulei de măsline. Excelent!