Gallo Pinto (orez cu fasole, reteta din Costa Rica)

Pui ulei într-o tigaie în care adaugi ceapa şi ardeii (jumătate din cantitate) tăiaţi cuburi mai mari.

Laşi să treacă savoarea din acestea în ulei şi le scoţi.

Tai căţeii de usturoi foarte fin şi îi adaugi în acelaşi ulei, îi laşi doar să se înmoaie şi apoi adaugi peste ei orezul spălat înainte.

Cel mai bine este să foloseşti aparatul special pentru preparat orezul, pentru că ai posibilitatea să alegi cum îl prepari şi, în funcţie de aceasta, adaugi şi cantitatea de apă.

Dacă adaugi mai multă apă, va ieşi mai moale, dacă adaugi mai puţină apă va ieşi mai tare, ideal este ca, la o măsură de orez să pui 2 1/2 măsuri de apă, cât să fie acoperit orezul cu apa. 

În acest timp, fierbi fasolea sau o scoţi din conservă. într-o tigaie pui ulei, în care adaugi ceapa tăiată peştişori şi cealaltă jumătate de cantitate de ardei, după care pui fasolea.

Din când în când, adaugi câte puţin din lichidul în care a fiert fasolea (sau din conservă, dacă foloseşti fasole prefiartă).

Când ajunge la consistenţa dorită, adaugi zahărul şi câteva picături de sos Worcestershire şi mai laşi pe foc câteva minute să se topească zahărul.

Treci apoi la combinarea celor două ingrediente: orez şi fasole, iar la final adaugi coriandru verde proaspăt.

Lângă Gallo Pinto poţi servi un piept de pui la grătar, neapărat un ou făcut omletă (jumări), dar fără prea mult ulei, şi mai poţi adăuga o lingură de smântână şi plantane (banane verzi care au un gust mai sărat) pe care le prăjeşti.

În Costa Rica nu lipsesc nici fructele de la masă: pepene roşu, papaya, mango sau freshuri din fructe proaspete.