Oua coapte in paine

Ciupercile se spală bine, se taie subţiri (Julienne) şi se călesc într-un vas în unt fierbinte. Cînd ciupercile s-au călit li se adaugă şunca tăiată felii şi se mai călesc 5—10 minute. Se potrivesc de sare şi piper şi se lasă a se răci.

Pîinea sau chifla (cînd se face pentru o persoană) se taie la capete, se scoate miezul şi se prăjeşte puţin, apoi se umple cu ciupercile şi şunca preparate aşa cum s-a arătat mai sus. Se pune un strat de compoziţie, cu un ou crud, pînă ce se umple întreaga pîine.

Pîinea umplută se pune într-o tavă unsă cu unt, se unge pe deasupra cu unt topit şi se introduce la cuptor unde se ţine circa 10 minute. Cînd se folosesc chifle se procedează la fel.

Din bulion, morcovi, ţelină, ceapă, vin şi făină se face sosul tomat (vezi reţeta din lista de sugestii de mai jos) care se serveşte peste pîinea umplută.

Valori nutritive per portie de 220 g

• Protide 24,75
• Lipide 34,30
• Glucide 31,70

Rețetă bonus: Ouă coapte în stil florentin

• unt pentru uns formele
• 100 g ciuperci champignon
• 300 g spanac congelat (dezgheţat şi tocat)
• 3 linguri unt sau margarina
• 2 linguri făină sare
• piper negru
• 1 vârf de cuţit nucşoară
• 1/4 1 lapte
• 60 g parmezan ras
• 4 ouă

1 Se încinge cuptorul la 180°C. Se ung 4 forme termorezistente mici. Se curăţă ciupercile, se spală şi se taie felii. Spanacul dezgheţat se lasă să se scurgă. Se topeşte untul într-o cratiţă medie, la foc potrivit, şi se călesc ciupercile 3 minute, până când s-au înmuiat. Apoi se presară cu sare, piper şi nucşoară măcinată.

2 Se adaugă treptat laptele la ciuperci. Se fierbe 5 minute amestecând încontinuu, până când se îngroaşă. Se adaugă spanacul. Se împarte compoziţia uniform în cele 4 forme şi se presară cu câte 1 lingură de parmezan.

3 Se sparg ouăle pe rând, se aşază câte unul în mijlocul fiecărei forme şi se presară cu 1 lingură de parmezan. Se pun la cuptor, se coc 15-18 minute până când s-a întărit oul şi se servesc fierbinţi.