5 sosuri picante pentru pieptul de pui

Un sos rafinat poate să transforme un fel de mâncare obişnuit într-o masă sărbătorească. Folosiţi reţeta de bază de mai jos şi aveţi grijă să nu prăjiţi carnea prea mult, deoarece se usucă şi îşi pierde gustul. Turnaţi peste ea unul dintre sosurile descrise pe  această pagină şi serviţi-le cu salată, orez sau cartofi. 

Reţetă de bază: piept de pui la grătar

Se preîncălzeşte grillul sau sursa de foc din partea superioară a cuptorului la 275°C. Se amestecă într-un vas 1 lingură de unt topit cu sare şi piper şi se dau 4 bucăţi de piept de pui dezosat prin untul topit. Se pune grătarul cuptorului peste o tavă şi se aşază carnea pe grătar. Se dă la cuptor, la o distanţă de 10 cm de sursa de căldură, şi se prăjeşte 8 minute, până se rumeneşte carnea. între timp, se prepară unul dintre sosuri. Se întoarce carnea şi se mai prăjeşte 5-8 minute, cât să se pătrundă şi să se rumenească.

1. Sos de brânză

Se topesc 2 linguri de unt într-o cratiţă mijlocie, se adaugă 1 ceapă verde tocată şi se căleşte 1 minut. Se adaugă 1 1/2 lingură de făină şi se toarnă treptat 300 ml lapte, amestecând continuu cu telul. Se fierbe totul până se leagă sosul. Se adaugă 100 g parmezan ras, 1/2 linguriţă muştar de Dijon şi 1/2 linguriţă boia şi se mai fierbe până se topeşte brânza şi sosul devine omogen. Se potriveşte gustul cu sare şi piper.

2. Sos de ciuperci

Se topesc 2 linguri de unt într-o cratiţă mijlocie. Se adaugă 100 g ciuperci champignon tăiate în felii şi se călesc până se înmoaie. Se presară 1 1/2 lingură făină şi se toarnă 1/4 I supă de pasăre, amestecând continuu cu telul. Se fierbe până se leagă sosul. Se adaugă 1 linguriţă de cimbru uscat mărunţit şi se potriveşte de sare şi piper.

3. Sos de merişoare

Se amestecă bine într-o cratiţă mijlocie 300 g sos de merişoare cu 1 linguriţă praf de muştar, 1/2 linguriţă sos Worcester, 1 vârf de cuţit ghimbir măcinat şi 3-4 picături de sos Tabasco şi se fierb la foc potrivit. într-o ceaşcă se freacă 1 lingură de amidon alimentar cu 2 linguri apă, se înglobează în sos şi se mai fierbe aproximativ 1 minut.

4. Sos de roşii

Se pune 1 1/2 lingură de zahăr într-o oală şi se caramelizează uşor. Se adaugă 600 g roşii bine coapte tăiate în sferturi, 1 ceapă tocată mare, 2 fire de pătrunjel, 1 foaie de dafin, 4 boabe de piper zdrobite, 1/4 ardei gras roşu fără seminţe şi 3 linguri de supă de carne şi se fierb la foc mic, 15 minute. Se pasează sosul şi se potriveşte gustul cu 1 lingură de oţet din vin roşu şi sare.

Sos de curry

Se topesc 2 linguri de unt într-o cratiţă, se adaugă 1 ceapă mică, tăiată solzişori, şi se căleşte până se înmoaie. Se presară 1 1/2 lingură făină şi 2 linguriţe condiment de curry. Apoi se toarnă treptat 1/4 I supă de pasăre şi 4 linguri smântână semi-grasă, amestecând continuu cu telul. Se fierbe, amestecând în continuare, până se leagă sosul, şi se potriveşte de sare şi piper.