Pui cu ciuperci si sos de vin rosu

Preparare: 10 minute | La foc: 35 minute

1 Puiul se tranşează în 6-8 bucăţi şi se condimentează cu sare şi piper. Se curăţă ciupercile şi se spală. Se curăţă căţeii de usturoi şi se toacă mărunt.

2 Se încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie înaltă. Se aşază bucăţile de pui cu pielea în jos în tigaie şi se prăjesc 5-7 minute până se rumenesc. Apoi se scot cu o spumieră pe o farfurie şi se pun deoparte. Se varsă uleiul.

3 Se încinge restul de ulei în aceeaşi tigaie, se pun ciupercile si cep-şoara şi se călesc 3 minute până se colorează uşor. Se reduce focul şi se adaugă usturoiul, vinul, cimbrul şi frunza de dafin.

4 Se adaugă bucăţile de pui cu tot cu zeama pe care au lăsat-o. Se lasă să dea într-un clocot, apoi se reduce focul şi se mai fierbe carnea 15-20 de minute. Cu o furculiţă se amestecă untul cu făina, formând un aluat.

5 Se scot din tigaie cu spumiera puiul, ciupercile şi usturoiul de toamnă şi se pun deoparte la cald. Se scoate frunza de dafin. Se dă focul mai mare şi se înglobează untul frecat cu făină în lichid. Se lasă să dea într-un clocot, amestecând continuu, până se leagă sosul. Carnea, ciupercile şi cepşoara se aranjează pe un platou, se toarnă sosul pe deasupra, iar restul se pune într-o sosieră. Se presară carnea cu pătrunjel şi se serveşte.

1 porţie: kcal 1 137 kJ 4 775 proteine 70 g glucide 4 g grăsime 78 g colesterol 287 mg sodiu 310 mg

CUM ECONOMISIM TIMP: CARNEA DE PASARE

O glazură pe carnea de pui sau curcan se poate obţine rapid, folosind un amestec de sos de barbecue cu 1-2 linguri suc de portocale.

O marinată rapidă şi practică pentru carnea de pui se poate obţine cu diverse sosuri cumpărate din comerţ, care se păstrează în dulapul cu alimente timp îndelungat. Carnea crudă se marinează cel mai bine dacă este tăiată în bucăţi mici sau în felii subţiri.

Puiul întreg se poate tranşa rapid cu o foarfecă specială. Aceasta secţionează fără probleme articulaţii, oase şi carne, în anumite magazine se găseşte însă puiul gata tranşat, care este însă mai scump.