Strudel cu praz (oltenesc)

Pregăteşti aşa:

Cureţi prazul, îl tai ineluşe subţiri şi îl fierbi circa 1 minut în apă sărată. Strecori şi laşi să se scurgă într-o sită. Tai telemeaua în cubuleţe. întinzi aluatul pe planşetă, apoi îl tai în dreptunghiuri mai mici. Fiecare dreptunghi îl întinzi încă o dată cu su-citorul, pentru a subţia aluatul, iar la mijloc pui compoziţia cu praz.

Împături în două pe partea mai lungă, apoi rulezi şi aşezi ruloul într-o tavă ună cu ulei. Introduci tava în cuptorul încins, până se rumenesc deasupra.

Serveşti ştrudelul cald sau rece. Pentru a prinde o culoare frumoasă, poţi amesteca un gălbenuş cu puţin lapte, apoi ungi ştrudelele deasupra cu acest amestec.