Piept de pui in foietaj cu broccoli

1 Se fierbe broccoli cu nucşoară într-o cantitate mică de apă sărată. Se preîncălzeşte cuptorul la 190°C. Se încinge untul şi se prăjesc fileurile, circa 3 minute. Se sting cu vin, smântână grasă şi se condimentează cu sare, piper şi nucşoară. Se scoate carnea şi se pune deoparte. Se înglobează pesmetul în sos şi se fierbe 1 minut. Se taie şunca în fâşii fine.

2 Se ung 4 forme mici termorezistente. Se pun în fiecare dintre ele o bucată de fileu de piept, şuncă şi broccoli, şi se toarnă pe deasupra sos.

3 Se întinde aluatul franţuzesc. Se desparte albuşul de gălbenuş. Se ung marginile formei cu albuş, se aşază aluatul peste forme şi se lipesc marginile. Din resturile de aluat se fac diverse decoraţii şi se aşază pe dfeasupra. Se amestecă gălbenuşul cu laptele şi se unge cu el aluatul.

4 Formele se dau 15-20 de minute la cuptor. Când este gata, puiul se serveste direct din forme.