Rulada de miel cu ciuperci si vin

Pulpa de ovine se modelează, se bate uşor cu ciocanul de lemn, se condimentează cu sare, piper, cimbru-praf, căţei de usturoi tăiaţi mărunt şi caşcaval ras, presărat pe toată suprafaţa. Apoi se acoperă cu o pastă de carne frămîntată cu condimente şi ou. în mijloc se aşază ciupercile tăiate felii mai groase, sotate, şi se rulează într-o pînză. Se leagă la ambele capete şi peste rulou, se pune la fiert cu apă rece, sare, piper, felii de ceapă şi morcov, lăsînd să fiarbă cca 20 de minute după darea în clocot (fierbere lentă). Fierbinte se dezleagă şi se trece la cuptor, împreună cu untura pentru rumenire, la foc potrivit. In ultimul moment se stinge cu vin şi se sţropeşte de mai multe ori, pentru a i se determina gustul, aroma şi a i se păstra aspectul.
Notă: se serveşte caldă, cu diferite garnituri.