Friptura de rata cu portocale

Umpli raţa cu portocala tăiată felii.

O dai cu praf de sare, o ungi cu unt şi o pui în tavă să se rumenească.

Separat, tai în bucăţi mici o portocală fără coajă.

Când începe să se rumenească raţa, adaugi bucăţile de portocală în tavă, lângă raţă, apoi ungi raţa din când în când cu zeama din tavă.

Adaugi şi vinul în tavă şi laşi raţa să se frigă bine.

Când este gata, serveşti raţa pe un platou, mai întâi o laşi întreagă, apoi o tai în bucăţi.

Pui şi bucăţile de portocală şi sosul.

Este un preparat foarte gustos şi aspectuos!

Sfat practic:

Grăsimea de raţă rămasă este un bun inlocuitor pentru uleiul folosit la prăjit sau copt legume.

Aceasta se scurge şi se strecoară într-un borcan curat, ce poate fi păstrat în frigider până la o lună.

Rețetă bonus: Pulpă de raţă cu linte

îţi trebuie:

• 200 g linte
• 4 pulpe de raţă
• 3 cepe
• 400 g praz
• 500 g morcov
• 1 -2 linguri unt
• sare
• 1 linguriţă boabe de piper
• 3 foi de dafin
• 2-3 linguriţe oţet
• 1/2 linguriţă maghiran pisat
• pătrunjel verde
• 30 ml ulei.

Pregăteşti aşa:

Lintea o speli şi o laşi peste noapte la înmuiat. Ceapa o cureţi şi o tai în jumătate. Pui 1 I de apă sărată la fiert, adaugi ceapa, boabele de piper şi folie de dafin. Pui şi pulpele de raţă şi le laşi să fiarbă. Scoţi carnea şi strecori zeama, pe care o păstrezi. Prazul îl cureţi, îl speli şi îl tai bucăţele. Morcovul îl cureţi, îl speli şi îl tai rondele. Pui pulpele de raţă într-o tavă cu ulei şi o dai la cuptor pentru 45 de minute, până se rumenesc frumos, încingi untul într-o tigaie, căleşti ceapa uşor, adaugi lintea, amesteci puţin şi stingi cu zeama păstrată. Mai laşi pe foc 10 minute, adaugi morcovii, condimentezi cu sare, piper, oţet şi maghiran şi mai laşi pe foc 10 minute. Serveşti pulpele de raţă cu garnitură de linte şi cu pătrunjel tocat mărunt şi presărat pe deasupra.