Piept de rata cu piure de mere

Înmoi chiflele în apă călduţă. Cureţi ciupercile de pieliţa subţire şi le tai bucăţi mici. Cureţi ceapa şi usturoiul, iar ceapa o tai mărunt. Speli şi pătrunjelul verde, lei pieptul de raţă, îl speli, îndepărtezi grăsimea şi îl laşi să se scurgă de apă. Toci pieptul cu maşina de tocat carne. Pui într-o tigaie 1 lingură de ulei, adaugi ceapa şi căleşti câteva minute, apoi adaugi ciupercile tăiate şi mai căleşti totul împreună. Sărezi uşor şi condimentezi cu puţin piper alb măcinat, lei de foc şi laşi să se răcească.

Amesteci pieptul de raţă tocat în ea, storci chiflele de apă, le adaugi în compoziţie, amestecând ouăle şi usturoiul pisat. Aromatizezi cu zeama de lămâie stoarsă proaspăt, măghiranul şi pătrunjelul tăiat mărunt, lei o tavă de teflon, formezi 2 bucăţi din piept în formă de ficat şi le aşezi în tavă, apoi între ele aşezi câteva felii de mere.

Torni 1 pahar de apă şi introduci în cuptorul preîncălzit pentru circa 60 de minute, până se topeşte şi în interior.

Pregăteşti piureul de mere aşa:

Decojeşti merele, îndepărtezi căsuţa mărului şi sâmburii, apoi tai merele felii subţiri, le stropeşti cu puţină zeamă de lămâie şi le aşezi într-un vas.

Pui pe foc, aromatizezi cu mierea de muguri de brad, laşi să se călească câteva minute, după care stingi cu vinul alb.

Sub capac, laşi la foc moderat circa 25 de minute, amestecând din când în când. Scoţi pieptul de raţă din cuptor şi aşezi o felie peste, lăsând 10 minute, după care feliezi mai gros.

Pe un platou aşezi salată verde şi aşezi feliile de piept de raţă. în mijlocul feliilor aşezi piureul de mere cu bucăţi întregi.

Tăi ouăle fierte în două şi le aşezi în şir indian în mijlocul ficatului. Presari deasupra piureului de mere fulgii de migdale, ornezi cu frunză proaspătă de ţelină.

Poftă bună!