6 sosuri pentru paste

Variaţiuni de sosuri pentru paste

Originare din Italia, pastele au cucerit în timp întreaga lume. Din paste se pot prepara meniuri excelente, chiar şi pentru ocazii festive. Vă prezentăm în continuare câteva dintre nenumăratele reţete în care pastele se pot combina cu sosuri gustoase.

Unele dintre aceste sosuri se prepară în mai puţin de 5 minute.

Nu uitaţi să aveţi în vedere următoarea regulă: sosurile subţiri se pretează pentru paste lungi şi fine, iar cele mai groase se potrivesc la pastele scurte. 

Sos cu carne

Se încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Se adaugă 400 g carne tocată de vită, 1 ceapă tocată şi 2 căţei de usturoi pisaţi. Se căleşte totul 6-8 minute, până când carnea s-a închis la culoare. Surplusul de grăsime se scurge. Se adaugă apoi 200 g pastă de roşii (din conservă), 125 ml vin roşu sau supă de carne, 2 linguri pătrunjel tocat şi 1 linguriţă busuioc uscat. Se dă totul în fiert şi se lasă să clocotească timp de 15 minute la foc mic. Se condimentează cu sare şi piper şi se serveşte cu Spaghetti.

Sos cu brânză

Se face un piure, cu mixerul sau blenderul, din 200 g brânză Ricotta sau brânză de vaci, 30 g parmezan ras, 2 căţei de usturoi pisaţi şi 4 linguri frişca lichidă semidegresată. Se încing 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiţă. Se adaugă 1 ardei gras roşu tăiat beţigaşe subţiri şi 4 cepe verzi tăiate în bucăţi groase de 1 cm şi se căleşte totul 3 minute. Se adaugă amestecul de brânză şi se încălzeşte, dar nu se dă în fiert. Se condimentează c sare şi piper şi se serveşte cu Fusilli.

Sos de roşii

Se încing 2 linguri ulei de măsline. Se călesc 1 ceapă tăiată felii şi 2 căţei de usturoi tocaţi, circa 3 minute. Se adaugă 400 g roşii, 150 g pastă de roşii (din conservă), 1/4 I vin roşu, 75 g măsline nerge fără sâmburi şi 1 linguriţă de oregano. Se dă totul în fiert, se acoperă şi se lasă să fiarbă 15 minute la foc mic. Se sărează, se piperează şi se condimentează cu câte un vârf de cuţit de piper Cayenne şi zahăr.

Sos cu scoici

Se încing 2 linguriţe de ulei de măsline într-o cratiţă şi se călesc 2 cepe verzi tocate şi 3 căţei de usturoi tocaţi circa 3 minute, pânâ când s-a înmuiat ceapa. Apoi se adaugă 200 g brânză proaspătă cu smântână, moale, 200 g scoici scurse şi tocate (din conservă) şi 125 ml vin alb sec. Se încălzeşte, dar nu se dă în fiert şi se serveşte la Farfalle.

Sos cu dovlecei

Se încing 3 linguri de unt într-o tigaie şi se călesc 2 dovlecei tăiaţi beţigaşe lungi de 3 cm, circa 2 minute. Se adaugă 200 g de ciuperci champignon tăiate în patru şi se călesc până când s-au înmuiat. Se presară o lingură de făină deasupra şi se amestecă bine cu legumele. Se adaugă 1/4 I supă de pasăre, 125 ml frişcă se-midegresată, 2 linguri pătrunjel tocat şi mult piper. Se dă în fiert, amestecând încontinuu. Se sărează sosul şi se serveşte la Penne.

Sos cu broccoli şi pesto

Se amestecă 20 g nuci tocate cu 3 căţei de usturoi tocaţi, 1/4 I ulei de măsline, 250 g broccoli congelat şi dezgheţat şi 50 g pătrunjel. Se amestecă cu un mixer până când se obţine un sos destul de omogen. Se toarnă într-un castron şi se adaugă 20 g parmezan. Se condimentează cu sare şi piper şi se serveşte la Spaghetti.