Ciorba taraneasca cu taitei

Supa de oase se prepară folosind reţeta respectivă. Cartofii se taie cuburi, iar ceapa se toacă mărunt şi se opăreşte. Rădăcina de ţelină, morcovii, rădăcina de pătrunjei, ardeiul gras şi păstârnacul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Pătrunjelul verde se spală şi se taie foarte fin.

Modul de preparare

Morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul, ţelina, ardeiul şi ceapa se înăbuşă în ulei şi 100 ml de apă, se adaugă supa şi se fierb 30 de minute. Se adaugă cartofii şi se continuă fierberea încă 20 de minute. Din făină, ouă, sare şi puţină apă se pregăteşte coca de tăiţei. Se lasă 10 minute, se întinde apoi coca în foi subţiri, care se lasă să se zvânte 5-10 minute, se rulează şi se taie subţire. Tăiţeii se scutură de făină şi se fierb în apă clocotită cu sare şi puţin ulei. După fierbere se adaugă în apă rece, se lasă 15 minute, apoi se introduc în ciorba. Se continuă fierberea circa 15 minute. Iaurtul sau smântână diluată cu puţină supă se adaugă în momentul în care se retrage vasul de pe foc.

Servirea

Ciorba taraneasca se serveşte fierbinte, cu pătrunjel verde deasupra.