Parjoale moldovenesti cu ceapa rosie

Carnea, tăiată în bucăţi, împreună cu pîinea înmuiată şi cu ceapa, tăiată felii şi călită în ulei, se toacă. După aceea se adaugă sare, piper, praf de cimbru, usturoi tăiat mărunt, ouă şi verdeaţă, amestecîndu-se totul bine. Din compoziţia rezultată se porţionează pîrjoalele, cîte două de persoană. Li se dă forma ovală şi se trec prin făină, ou bătut cu puţină sare şi apoi prin pesmet, se bat puţin cu mîna şi se prăjesc în grăsimea încinsă, pînă sînt gata, rumenite pe ambele părţi.

Se prăjesc numai inainte de servire. Se servesc foarte fierbinţi, cu garnitură de piure de cartofi.