Popiete de oaie cu vin

Pulpa de ovine se porţionează în bucăţi egale, se bate cu ciocanul; i se dă sare, piper şi cimbru. Carnea care cade din porţionare se toacă la maşină, cu ceapa puţin călită, i se potriveşte gustul cu sare, piper, praf de cimbru şi ou crud, frămîntîndu-se bine. Această compoziţie se aşază peste bucăţile de carne bătute, deasupra se pun ficatul tăiat felii, puţin prăjit, fîşii de castraveţi curăţaţi de coajă, morcov crud, tăiat julien, felii de ciuperci, boabe de mazăre şi cuburi de ou fiert, apoi se rulează şi se aşază în tava unsă cu ulei. Se introduce la cuptor pentru frigere, la foc potrivit, cca 30 de minute. înainte de scoaterea din cuptor se stinge cu vin şi se stropeşte de mai multe ori, pentru încorporarea gustului şi pentru aspect. Se serveşte, caldă, cu garnitură de cartofi cu ceapă, sau rece, cu garnitură de aspic.