Friptura de vita cu gutui

Se taie carnea în bucăţi, cîte una la porţie, se spală, se scurge bine, i se dă sare şi se prăjeşte într-o cratiţă în untură. După ce s-a prăjit, se scoate într-o cratiţă curată. In untura rămasă se căleşte făina, se rumeneşte, se stinge cu bulion, apă sau supă. Se lasă să fiarbă 30 minute, după care se strecoară peste carnea prăjită şi se lasă să fiarbă 60 minute. Guţuile se taie felii mari, se curăţă de sîmburi, se spală şi se prăjesc într-o tigaie în untura rămasă. Apoi se adaugă în cratiţa cu carne. în untura rămasă de la prăjitul gutuilor se pune zahărul, se caramelizează, fără a se arde, apoi se stinge cu sos de la gutui şi se adaugă în cratiţă. Se mai dă în fiert circa 10 minute, după care se poate servi.