Ghiveci cu carne de vita si legume

Carnea de vacă, fără os, se spală bine cu apă rece, se taie în porţii şi se pune la fiert într-un vas cu apă. După ce dă în fiert, se spumează şi se lasă să fiarbă circa 2 ore. Albitura, morcovii şi ţelina se curăţă, se spală bine în mai multe ape şi se taie în careuri mari. Ceapa se curăţă şi se taie mărunt şi se pune la călit într-o cratiţă cu ulei, adăugîndu-se şi zarzavatul tăiat cu care se mai căleşte împreună 30 de minute, stingîndu-se cu bulion şi supă de la carne. Se lasă să fiarbă în continuare. Separat se curăţă cartofii, fasolea verde, mazărea. Dovleceii se curăţă de coajă şi seminţe, conopida se curăţă de cotoare şi se desface în bucăţi mici. Se pune la fiert într-un vas cu apă, introducîndu-se fiecare legumă după rezistenţă (înainte fasolea şi mazărea, după 15 minute conopida, iar pe urmă dovleceii). Se lasă să fiarbă circa 20 de minute, după care legumele se răcesc. Carnea semifiartă se scoate din vasul în care a fiert şi se introduce în cratiţa cu zarzavat şi sos. La acestea se adaugă legumele: cartofii, verdeaţa tocată mărunt şi untul. Totul se introduce la cuptor, unde se ţine circa 20 de minute. Cînd este gata se poate servi.

Valori nutritive per portie de 340g

• Protide 45,81
• Lipide 63,20
• Glucide 56,09