Ghiveci de legume de post

Cartofii, morcovii, ţelina rădăcină, varza albă, pătrunjelul rădăcină, dovleceii şi vinetele se curăţă, se spală şi se taie cuburi, iar varza careuri. Ceapa se taie felii subţiri. Fasolea verde se fierbe, mazărea verde proaspătă la fel. Mazărea conservată se scurge de lichid şi se trece prin jet de apă rece. Ardeiul gras se taie felii. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se taie felii; 200 g de roşii se taie rondele. Pătrunjelul verde se toacă mărunt. Pasta de tomate se diluează cu 100 ml de apă.

Modul de preparare

Ceapa, morcovii, ţelina rădăcină şi pătrunjelul rădăcină se înăbuşă în ulei cu apă (200 ml). Când legumele sunt înăbuşite pe jumătate, se adaugă: cartofi, vinete, varză, dovlecei şi fasole verde. După 15 minute se mai adaugă ardei gras, mazăre, roşii felii, pastă de tomate, piper măcinat şi sare şi se continuă fierberea, având grijă să nu se lipească de vas. Deasupra se aşază roşii rondele şi se introduce vasul la cuptor, iar spre sfârşitul fierberii se adaugă vin şi jumătate din cantitatea de pătrunjel verde.

Servirea

Preparatul se serveşte cald sau rece, cu pătrunjel verde deasupra.