Ochiuri romanesti cu foitaj de ciuperci

Se face o cocă din unt şi făină, se aşază în formele de savarină şi se coace în cuptor. După ce s-a rumenit se scoate din forme. Ciupercile se taie julien şi se călesc în unt. Ceapa se curăţă, se taie mărunt şi se prăjeşte până ia o culoare gălbuie;

I se adaugă sare, piper şi verdeaţă; se amestecă cu ciupercile. Compoziţia se aşază în foitajul preparat mai înainte, iar peste aceasta se aşază câte un ou fiert moale (ca pentru ouă româneşti.) Deasupra se toarnă un sos beşamel. Se stropesc cu unt, se presară cu parmezan şi se introduc în cuptor pentru cea 10 minute. Se servesc calde.