Rizoto cu maruntaie de pui

Măruntaiele de pui se curăţă, li se dă sare, se taie şi apoi se trag în ulei (în cazul că sînt ficaţi, aceştia se pun la urmă). Tn uleiul rămas de la prăjitul măruntaielor se căleşte făina, se prăjeşte ceapa, morcovii şi ţelina, după care se sting cu bulion pastă. Acest sos se strecoară peste măruntaiele de pasăre, cu care fierbe împreună circa 30 de minute. Se adaugă apoi piperul pisat şi vinul. Se alege orezul, se spală şi se trage în unt, se umple cu supă (2 părţi supă pentru o parte orez); se bagă la cuptor acoperit cu un capac, timp de 20 de minute. Se serveşte orezul la formă şi alături măruntaiele de pasăre. La fiecare porţie se pune caşcaval ras peste orez.

Valori nutritive per portie de 325g (60g maruntaie, 200g rizoto, 15g cascaval, 50g sos)

• Protide 31,28
• Lipide 35,52
• Glucide 65,62