Gat de gasca umplut

Gîturile de gîscă pentru a se curăţi mai bine se trec printr-o pară de foc şi apoi se spală şi se aşază pe masă gata pentru umplut. Umplutura se pregăteşte astfel: mai întîi se curăţă ceapa, se toacă mărunt şi se prăjeşte într-un vas cu untură. După prăjit ceapa se trage de o parte. Se toacă carnea de porc, trecîndu-se prin maşina de tocat cu sită deasă (carnea de porc să fie macră fără grăsime). Jumătate din cantitatea de ouă se fierb tari. Se curăţă de coajă şi se toacă. Carnea tocată se amestecă cu ceapa prăjită, cu ouăle tocate şi cu cele crude se sparg şi se adaugă la compoziţie, cu piperul pisat, boiaua, sarea şi verdeaţa spălată şi tocată mărunt. Compoziţia se amestecă bine pînă ce devine ca o pastă şi cu ea se umple gîturile. După ce au fost umplute se coase şi se aşază într-o tavă cu untură şi se bagă la cuptor, unde se ţin la un foc potrivit circa o oră. In timpul friptului se recomandă a se stinge cu supă sau cu propriul său jiu. .Din cartofi, unt şi lapte se pregăteşte pireul de cartofi. Pentru servit, după ce s-au scos aţele se taie felii şi se garnisesc cu pireu de cartofi.

Valori nutritive per portie de 250 g (gat umplut 100g, garnitura 100g, sos 50g)

• Protide 38,53
• Lipide 84,74
• Glucide 33,07