Supa de oase cu galuste de gris

Oasele se spală, se sparg şi se pun la fiert. După spumare se introduc legumele curăţate, spălate şi tăiate în patru. După ce au fiert bine, se potriveşte gustul de sare. Separat se bate bine margarina cu telul adăugîndu-se oul până se omogenizează. Se adaugă grișul treptat, în ploaie, amestecând continuu, până se formează o pastă omogenă. Se ia cu lingura din această compoziţie şi se formează găluştele, care se pun să fiarbă în supă. Pentru a evita întărirea găluştelor, se acoperă vasul în care acestea fierb ; în prealabil se introduce în vas apă rece sau gheaţă. După fierbere, găluştele se servesc împreună cu supa în care se pune verdeaţa tocată.

Valori nutriționale:

• Proteine = 7,8 g
• Lipide = 11,5 g
• Glucide = 34,7 g
• Calorii = 268

Sursă rețetă: Prof. dr. doc. Iulian Mincu, "Alimentația rațională a omului sănătos", Editura Medicală, București